Crujiente de gambas y salmón con verduritas

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Un buen chorro de cava
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de tomate Hida
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 100 g de gambas peladas
• 1 rodajita salmón hecho dados
• Sal
• Aceite
• Mantequilla
• 8 hojas de pasta brick.

Preparación

• Para la verdura:
  Se pone a pochar la cebolla, cuando empiece a estar blandita se añade el calabacín en daditos pequeñitos, se sofríe un poco más. Se añade el cava y se deja reducir a la mitad, se pone la harina y se rehoga bien para que no sepa a crudo, el tomate y2 cucharadas de la salsa de soja. Se deja reducir un poco más y se reserva.
• Para el pescado:
  En una sartén antiadherente se ponen las gambas, el salmón, un poquito de sal y 1 cucharada de salsa de soja. Cuando esté bien sofrito se retira y se prepara el crujiente.
• Se monta el crujiente:
  Se unen dos laminas de pasta brick pincelando el lado por el que se unen con matequilla. Se ponen 2 cucharadas de de verdura en el centro de las láminas. Otras 2 de pescado encima de la verdura.
• Se termina con un poquito de queso rallado? Y se cierra, metiendo los bordes hacia el centro y hacia abajo. Se da la vuelta y se coloca así, para que no se abra, en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Se mete en el horno precalentado a 180º unos 10-12 min. Se sirve con orégano espolvoreado.

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