Croquetas de pollo asado

Preparación

• Deshuesa el pollo, retira y descarta piel y huesos. Desmigaja la carne de pollo con los dedos. Pela los ajos y májalos en el mortero junto con la sal. Reserva. En una sarten grande, pon el aceite. Cuando esté caliente, añade el pollo y su jugo.
• Tras un par de minutos, añade la harina. Deja que se dore. Incorpora de golpe la leche, siempre removiendo. Añade el ajo con la sal. Deja que se cuezca a fuego lento. Debe formarse una masa bastante sólida, para poder darles forma. Cuando esto ocurra, retira del fuego y deja que se enfríe.
• Pon abundante pan rallado en un cuenco y bate dos huevos en otro. Forma las croquetas con una cuchara, o con las manos. Moja cada croqueta primero en el huevo y luego en el pan rallado. Reserva en un plato.
• Pon bastante aceite en una sartén profunda, o una freídora si tienes una a calentar a fuego mediano-fuerte. Cuando el aceite comience a humear, fríe las croquetas. Sirve caliente.