Pollo asado con olivas y tomates

Ingredientes

• 9 muslitos de pollo
• 250 gr de tomatitos cherry
• 100 gr de olivas verdes
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 50 ml de aceite de oliva y el zumo de un limón
• Sal y pimienta negra

Preparación

• Precalentar el horno a 190º. Poner las aceitunas unos cinco minutos en agua fría para eliminar el exceso de sal.Secarlas.
• Colocar los muslitos limpios en una fuente refractaria,con la parte de la piel hacia arriba.
• En un mortero hacer un majado con los ajos,el zumo de un limón, el perejil, reservando un poco para espolvorear por encima, la sal y la pimienta molida. Machacar todo.
• Añadir al majado el aceite y volcar esta mezcla por encima de los muslitos. Colocar las olivas y los tomatitos cherry entre la carne y hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que se vea el pollo dorado.

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