Crema de calabacín con manzana verde y yogur lista en 30 minutos
El calabacín rara vez busca protagonismo, pero cuando se encuentra con la acidez fresca de la manzana y la suavidad del yogur, la historia cambia. De repente, lo cotidiano se convierte en un plato elegante, ligero y lleno de matices. Esta crema no es solo una sopa ligera: es una receta vegetariana, sin gluten y sorprendentemente agradable al paladar, que puede servirse fría en verano o caliente en invierno, adaptándose a cualquier menú sin perder elegancia. Fácil de preparar y con mucho carácter, demuestra cómo tres ingredientes básicos pueden transformarse en un plato refinado y lleno de sabor.
Ingredientes
3
Para decorar:
Costo estimado: 3.1Euros€ (1.03€/porción)
Materiales
- Olla
- Tabla de cocina
- Cuchillo
- Batidora de vaso / Robot de cocina
- Colador de malla fina
Preparación
Preparación15 min
Cocción15 min
Lavar bien los calabacines y cortarlos en trozos medianos, sin pelarlos. Pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños para facilitar la cocción.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla amplia y añadir la cebolla. Rehogar a fuego medio, suavemente, hasta que quede tierna pero sin tomar color, para mantener un sabor más delicado.
Agregar los calabacines troceados y la manzana, sin pelar y sin semillas, cortada en trozos grandes (reservar un trozo para decoración final). Remover y cocinar todo junto 2–3 minutos para que se impregnen de los jugos de la cebolla.
Cubrir con el caldo caliente, salpimentar al gusto. Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno.
Retirar del fuego y echar la mezcla en el vaso de la batidora. Añadir el el yogur griego y triturar hasta obtener una crema homogénea y cremosa.
Probar y ajustar el punto de sal y pimienta. Añadir un chorrito de aceite de oliva y volver a triturar para que todo los ingredientes queden bien emulsionados.
Pasar la crema por un colador de malla fina para refinarla y conseguir un resultado sedoso. Se puede reservar en frío si se prefiere servir como crema veraniega, o mantener caliente para un plato más reconfortante.
Servir en cuencos o platos hondos y decorar con dados de manzana fresca, almendras tostadas picadas, unas hojas de menta o cebollino picado, un hilo de aceite de oliva virgen extra y un toque de ralladura de limón. ¡Y listo!
FAQ ❓
¿Se puede congelar la crema de calabacín y manzana?
Se puede congelar sin el yogur. Lo recomendable es guardar la crema básica en recipientes herméticos y añadir el yogur solo al recalentar, para que mantenga la textura cremosa.
¿Cómo evitar que la crema de calabacín pierda el color verde?
El truco está en cocer el calabacín el tiempo justo, con el caldo ya caliente, y triturar en cuanto esté tierno. Si no se sirve de inmediato, enfriar rápido la crema ayuda a conservar un verde más vivo.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema de calabacín en la nevera?
Dura entre 2 y 3 días en la nevera, bien tapada en un recipiente hermético. Antes de servir basta con calentar y batir ligeramente para recuperar la textura original.
¿Cómo espesar una crema de calabacín si queda demasiado líquida?
Se puede reducir unos minutos más al fuego o triturar con un poco de calabacín extra ya cocido. También funciona añadir una patata pequeña cocida para dar más cuerpo sin alterar el sabor.
¿Qué especias realzan el sabor del calabacín y la manzana?
Combinan bien especias cálidas y suaves como nuez moscada, pimienta blanca y jengibre fresco, que equilibran la acidez de la manzana y la suavidad del yogur. En pequeñas cantidades, curry suave o comino aportan mayor profundidad.
¿Se puede tomar la crema de calabacín y manzana fría o caliente?
Esta crema se adapta a las dos versiones: caliente resulta reconfortante en invierno, mientras que fría es ligera y refrescante en verano.
¿Es la crema de calabacín y manzana apta para vegetarianos y sin gluten?
Sí, siempre que se elabore con caldo de verduras en lugar de ave. Al no llevar harinas ni espesantes, es adecuada tanto para vegetarianos como para dietas sin gluten.
¿Cómo sustituir el yogur en la crema de calabacín si no tomo lácteos?
Puede sustituirse por yogur vegetal sin azúcar (soja, avena) o por un poco de leche de coco ligera. De este modo se mantiene la cremosidad sin recurrir a lácteos.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 305Kcal
- Carbohidratos: 13.1g
- Grasa total: 24.2g
- Grasa sat.: 3.6g
- Proteínas: 5.1g
- Fibras: 4.8g
- Azúcar: 12.1g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 11
Información nutricional para 1 porción (443g)
Sin huevo
Equipo de cocina
Placa de cocina
licuadora
A saber
Se puede congelar
Conservar en frigorífico
Petitchef_oficial Preguntas
Fotos de miembros
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
Comentarios
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C
charo_y2019
Tiene una pinta increíble , mañana la pruebo
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