Costilla de cerdo lacada

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo de ½ kg
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 20 g de curry

Para la laca:

• 2 tomates maduros
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 20 g de curry
• 150 ml de vinagre de Jerez

Para el chutnety:

• 1 trozo de piña
• 1 mango
• 1 cucharada de dulce de membrillo rojo
• ½ copa de ron añejo
• aceite de oliva
• 1 guindilla picante
• 1 cucharada de bolas de pimienta rosa