Estofado griego de cerdo

Ingredientes

• 500 gr de magro de cerdo
• 125 ml de vino tinto
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cebolla blanca
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de orégano seco
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• el zumo de medio limón
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación

• Usaremos la olla rápida para esta elaboración, la receta original del libro utiliza una olla común y 2 horas de cocción pero en los tiempos que corren la olla rápida es la mejor opción.
• Añadimos un chorrito de aceite a la olla y doramos la carne, una vez dorada añadimos el vino y el vinagre. Dejamos reducir el caldo y apartamos en un bol.
• Cortamos la zanahoria a rodajas, el pimiento en trozos grandes y la cebolla en juliana. Añadimos más aceite y sofreímos las verduras hasta que queden blandas, reincorporamos la carne y salpimentamos.
• Añadimos el tomate y cubrimos con agua, cerramos la olla y dejamos cocer 20 minutos. Abrimos la olla, añadimos el zumo de limón y corregir de sal y pimienta.
• Servir, espolvorear un poco de orégano seco y unas hojitas de perejil picadas. Acompañar con arroz hervido y pan para la salsita.

Preguntas

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