Tostadas de pata o manitas de cerdo

Ingredientes

• 4 manitas de cerdo
• un buen chorro de leche
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• pizca de orégano
• pizca de tomillo
• 2 hojas de laurel
• sal
• 3 tazas de vinagre
• agua
• 4 chiles jalapeños en vinagre con todo y vinagre y zanahorias

Preparación

• Se limpian y se parten las manitas; se ponen a coser en olla express por 30 minutos con bastante agua y un chorro de leche, la cebolla, los ajos y sal.
• Una vez pasados los 30 minutos rectificar la dureza, sino poner a coser 10 minutos mas y enjuagar muy bien en el grifo de agua fría.
• Pasarlas a un recipiente con el resto de vinagre, agua hasta que cubra y especies, dejar reposar en un lugar fresco dándoles vueltas de vez en cuando por 24 horas.

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