Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra

Name: Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: 350-400 ml de caldo vegetal; 150 g de arroz de grano largo; 200 g de coles de bruselas; 1 manzana mediana; 15-20 piñones; 1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal; Pimienta negra recién molida; Sal; 1 manzana grande; 2 puerros medianos; 2 cucharadas soperas rasas de margarina vegetal; 1 vaso de sidra al natural; 125 ml de nata vegetal; Pimienta negra recién molida

Plato

2 porciones

30 min

20 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 2

350-400 ml de caldo vegetal

150 g de arroz de grano largo

200 g de coles de bruselas

1 manzana mediana

15-20 piñones

1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal

Pimienta negra recién molida

Sal

1 manzana grande

2 puerros medianos

2 cucharadas soperas rasas de margarina vegetal

1 vaso de sidra al natural

125 ml de nata vegetal

Pimienta negra recién molida

Preparación

Cuece al vapor las coles de bruselas bien limpias, durante 20 minutos. Mientras, cuece el arroz con el caldo vegetal durante 20-25 minutos, pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.
Prepara la salsa derritiendo en una cazuela la margarina y saltea en ella los puerros limpios y cortados en rodajas. Cuando empiecen a tomar color añade la manzana pelada y troceada y remueve durante 2 minutos.
Vierte la sidra y cuando arranque el primer hervor agrega la nata vegetal, salpimenta y continua la cocción 2-3 minutos más. Tritura la salsa en el vaso de la batidora y reserva.
En una sartén derrite la margarina restante y dora en ella durante un par de minutos la otra manzana pelada y cortada en láminas o gajos finos y los piñones y salpimenta. Calienta las coles de bruselas con la salsa de sidra y sirve el plato montándolo a tu gusto.