Col o repollo con sofrito de tomate

Preparación

• Limpiar la col y trocearla. Colocarla en la olla con agua fría, sal, aceite y la patata pelada y cortada.
• Cuando suban las dos rayas de la válvula contamos 6 minutos. Apagar el fuego y cuando se haya ido todo el vapor, abrir la olla y escurrir bien la col, presionando con la rasera.
• En una sartén ponemos un chorro de aceite y doramos varios dientes de ajo a láminas. Los retiramos y añadimos la cebolla y el puerro troceados. Salamos y dejamos que se frían.
• Una vez fritos añadimos media cucharita de pimentón. Rehogamos y agregamos el tomate frito casero.
• Por último incorporamos la col escurrida y salteamos todo junto para que se mezclen los sabores.