Chipirones rellenos de salteado de verduritas con ajetes, en salsa

Name: Chipirones rellenos de salteado de verduritas con ajetes, en salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: Chipirones; Ajetes; Calabaza; calabacín; Pimiento verde; Pimiento rojo; Cebolla; Ajo; Tomate; Laurel; Vino blanco; Sal; Aceite de oliva; Colorante.

Plato

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Limpiamos los chipirones, dejándoles las aletas. Reservar. Aparte picamos los ajetes, el calabacín, la calabaza. Salteamos en aceite de oliva todas estas verduritas picadas. Poner a punto de sal.
Una vez frio este salteado le añadimos las patitas de los chipirones cortadas a pedacitos. Rellenamos los chipirones con el salteado y sellamos estos con un palillo de madera. Reservar.
En una olla pocharemos unos dientes de ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, cortado en dados gruesos. Añadir un poco de vino blanco dejar reducir. Añadir tomate cortado en gajos o bien un poco de salsa de tomate. Poner un poco de colorante amarillo si se desea.
Poner a cocer con un poco de agua. Después de unos quince minutos cociendo pasar por la túrmix y después por un colador chino. Pondremos a cocer los chipirones rellenos dentro de la salsa colada. Cocer unos 5 min. Poner a punto la salsa de sal y listos.

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Emilio

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