Cazuela de rape y langostinos

Ingredientes

• 1 kg de rodajas de rape limpio
• ½ kg de langostinos frescos (pelados)
• 100 gr de almendras tostadas y peladas
• Hebras de azafrán
• 1 cabeza de ajos (algunos dientes pelados)
• Caldo de pescado
• Pimentón
• Miga de pan
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Primero, preparar el picadillo que será la base del plato: en un mortero poner los dientes de ajo pelados, las almendras, y una pizca de sal.
• Machacar todo. Agregar miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.
• Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y dorar un poco el picadillo. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (hemos cocido previamente las cabezas de los langostinos y la espina del rape). Dejar que hierva un poco.
• Añadir las rodajas de pescado y dejarlo que se cocine cinco minutos. Luego añadir los langostinos y dejar que se haga el conjunto otros dos minutos.
• Un par de minutos antes de retirar y servir, espolvorear un poco de perejil fresco picado.

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