Primero, preparar el picadillo que será la base del plato: en un mortero poner los dientes de ajo pelados, las almendras, y una pizca de sal.
Machacar todo. Agregar miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.
Poner una cazuela al fuego con un poco de aceite y dorar un poco el picadillo. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado (hemos cocido previamente las cabezas de los langostinos y la espina del rape). Dejar que hierva un poco.
Añadir las rodajas de pescado y dejarlo que se cocine cinco minutos. Luego añadir los langostinos y dejar que se haga el conjunto otros dos minutos.
Un par de minutos antes de retirar y servir, espolvorear un poco de perejil fresco picado.
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