Cola de rape con langostinos

Name: Cola de rape con langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cola de rape limpia; 5 langostinos; 6 almejas; 1 vaso de caldo de pescado; Un chorrito de brandy; ½ cebolla; 1 lata de puntas de espárragos blancos.; Perejil; Sal; Aceite; Harina

Plato

Fácil

55 min

144 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Sazona la cola de rape y marcar en una sartén.
Pelar los langostinos y reserva, por un lado las cabezas y por otro las colas.
Picar los ajos y la cebolla, dorarlos en otra sartén, añadir las cabezas de y las colas de los langostinos y flamea con el brandy.
Se le añade una cucharada de harina, sofríe e incorpora el caldo de pescado y los espárragos.
Dejar hervir sin parar de remover, hasta que se haga una salsa. Rectificar de sal si es necesario.
Se tritura la salsa y pasarla por el chino, colocar la cola de rape y cubrirla con la salsa añadir las almejas y los cuerpos de los langostinos.
Se hornea 5 min. A potencia máxima le espolvoreas con perejil picadito y listar.