Cazuela de raimundo

Ingredientes

• 200 g de fideos (nº 4)
• 2-3 caballas (dependiendo del tamaño)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 100 g de guisantes (desgranados )
• 2 alcachofas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino de Jerez
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• azafrán
• comino (1/2 cucharadita)
• perejil

Preparación

• Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla, añadirla y dejar pochar. Picar el pimiento verde y las zanahorias y agregarlas.
• Limpiar y trocear las alcachofas e incorporarlas. Sazonar y rehogar. Una vez pochadas las verduras, pelar y picar el tomate y añadirlo. Verter el vino blanco.
• Desgranar los guisantes e incorporarlos a las verduras pochadas junto con una hoja de laurel, una cucharadita de comino en grano y unas hebras de azafrán. Añadir los fideos y el agua. Remover, sazonar y dejar cocer durante 12 minutos.
• Mientras, limpiar las caballas, sacar los lomos y trocearlos. Salpimentar y añadirlos a la cazuela. Tapar y dejar hacer a fuego lento durante 4 minutos.

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