Cazuela de raimundo

Name: Cazuela de raimundo
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de fideos (nº 4); 2-3 caballas (dependiendo del tamaño); 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 zanahorias; 1 tomate; 100 g de guisantes (desgranados ); 2 alcachofas; 3 dientes de ajo; 1/2 vaso de vino de Jerez; agua; aceite de oliva; sal; pimienta negra; 1 hoja de laurel; azafrán; comino (1/2 cucharadita); perejil

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Plato

Fácil

31 min

934 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción16 min

Pelar y picar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla, añadirla y dejar pochar. Picar el pimiento verde y las zanahorias y agregarlas.
Limpiar y trocear las alcachofas e incorporarlas. Sazonar y rehogar. Una vez pochadas las verduras, pelar y picar el tomate y añadirlo. Verter el vino blanco.
Desgranar los guisantes e incorporarlos a las verduras pochadas junto con una hoja de laurel, una cucharadita de comino en grano y unas hebras de azafrán. Añadir los fideos y el agua. Remover, sazonar y dejar cocer durante 12 minutos.
Mientras, limpiar las caballas, sacar los lomos y trocearlos. Salpimentar y añadirlos a la cazuela. Tapar y dejar hacer a fuego lento durante 4 minutos.