Petitchef

Cazuela de mejillones y gambas

Plato
10 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 10
1'5 Kg de Mejillones

1'5 Kg de Gambas

1 Guindilla de Cayena

1 Diente de Ajo


Aceite de Oliva

Vino Blanco

1 Copita de Brandy

Pimentón Dulce

1 Cucharada de Tomate Triturado

Hoja de Laurel

Preparación

  • En una cazuela amplia abrimos los mejillones con un vasito de vino blanco. Separamos las vulvas de las cáscaras y reservamos. Por otro lado también reservaremos el jugo de la cocción, previamente colado, para quitar las impurezas.
  • Por otro lado, prepararemos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, una copita de Brandy y el jugo de los mejillones que teníamos reservado.
  • En una cazuela de barro, echamos un chorretón de aceite y doramos los ajos fileteados junto con la guindilla, una vez listos, incorporamos las gambas, removemos unos segundos y añadimos los mejillones.
  • Removemos todo unos segundos. Entonces, echamos el pimentón, el tomate triturado, el fumet y la hoja de laurel. Dejamos cocer el conjunto durante unos 10-15 minutos. Acompañamos con una rebanada de pan de pueblo.



Comentarios de los miembros:

11/10/2013

Georgina carrillo

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
cleguina, 25/01/2016

Cometí el error de añadir sal en la ultima coccion y salio saladisimo. Sugiero no utilizar nada de sal en ningun momento de la receta

(0) (0) Abuso
04/03/2015

Buenisima esta receta de mejillones por esta zona de Galicia son buenisimos,yo le añado algo de pimenton picante,un 10

(0) (0) Abuso
04/03/2015

Que buena, la probaré, muchas gracias.

(0) (0) Abuso
montserrat_m2014
montserrat_m2014, 03/03/2015

Creo que la cocción de 15 m. después de abrir los mejillones y saltear las gambas no es adecuado, dejará las gambas muy echas y los mejillones pasados.

(1) (0) Abuso
cpmt, 03/03/2015

Yo le pong tambien judias -fabas- blancas (habichuelas/frijoles) y perejil al final.

(0) (0) Abuso

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