Cazuela de mejillones y gambas

Ingredientes

• 1'5 Kg de Mejillones
• 1'5 Kg de Gambas
• 1 Guindilla de Cayena
• 1 Diente de Ajo
• Sal
• Aceite de Oliva
• Vino Blanco
• 1 Copita de Brandy
• Pimentón Dulce
• 1 Cucharada de Tomate Triturado
• Hoja de Laurel

Preparación

• En una cazuela amplia abrimos los mejillones con un vasito de vino blanco. Separamos las vulvas de las cáscaras y reservamos. Por otro lado también reservaremos el jugo de la cocción, previamente colado, para quitar las impurezas.
• Por otro lado, prepararemos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, una copita de Brandy y el jugo de los mejillones que teníamos reservado.
• En una cazuela de barro, echamos un chorretón de aceite y doramos los ajos fileteados junto con la guindilla, una vez listos, incorporamos las gambas, removemos unos segundos y añadimos los mejillones.
• Removemos todo unos segundos. Entonces, echamos el pimentón, el tomate triturado, el fumet y la hoja de laurel. Dejamos cocer el conjunto durante unos 10-15 minutos. Acompañamos con una rebanada de pan de pueblo.

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