Carrilleras con frutos secos

Ingredientes

• 1 Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Zanahoria
• 1 hoja de Laurel
• Perejil
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1 Tomate
• 1 Vaso de Vino Rosado
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Caldo carne
• Sal

Para la salsa de frutos secos :

• Almendras
• Piñones
• 2 Cucharadas de Miel de Romero

Para acompañar :

• Manzanas reinetas
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• Pizca de Pimienta Blanca
• Pizca de Jenjribre molido
• Sal

Preparación

• Limpiar las carrilleras, pasarlas por harina y dorarlas en un poco de aceite. Reservar.
• En unas tres o cuatro cucharadas de este aceite sobrante, rehogamos las verduras picaditas durante unos minutos.
• Añadimos entonces las carrilleras, cubrimos con el vino rosado y el caldo y los demás ingredientes.
  Cocinar hasta que estén tiernas y la salsa haya reducido.
• Mientras tanto echar la miel en un perol junto con los frutos secos hasta que tomen un color dorado.
• Volcar sobre las carrilleras y dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores. Para el acompañamiento de manzana. Pelar y cortar en cuatro o seis trozos las manzanas.
• Poner a calentar dos cucharadas de mantequilla y dorarlas en ella. Añadir la pizca de jengibre y pimienta blanca.

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