Carrillera iberica en salsa

Ingredientes

• 1/2 Kg. de carrillera de cerdo ibérico bien limpia.
• 2 zanahoria grande.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de Tomillo.
• Aceite virgen de oliva.
• Vino blanco (si es manzanilla mejor)
• Harina.
• Sal.
• 3 clavos De olor
• Pimienta en grano.

Preparación

• Se trocea la carrillera en trozos no muy grandes.
  
  En una cazuela se pone aceite y se sofríe la cebolla cortada en juliana, los ajos pelados troceados.
  
  Más tarde añadimos la zanahoria cortada en rodajas.
• Cuando la cebolla está transparente se agrega la carne pasada antes por un poco de harina y se revuelve unos momentos.
  
  Se agregan unos granos de pimienta, los clavos de olor y el vino blanco, que se dejará evaporar.
  
  Luego se cubre con agua muy caliente y se añaden sal y el tomillo.
  
  Se deja cocer a fuego medio una hora y, si hiciese falta, se añadirá más agua caliente.
  
  Debe quedar una salsa más bien espesa.

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