Carpaccio de atún marinado con nueces de macadamia

Ingredientes

• 1 lomo de atún
• Sal gorda
• Azúcar
• un puñado de avellanas
• un puñado de almendras
• perejil
• aceite de oliva
• aceite
• zumo de limón
• 1 cucharada de picada
• sal
• nueces de macadamia

Preparación

• Limpiamos el lomo de atún, colocamos una capa de sal en la bandeja, colocamos el lomo encima, le espolvoreamos azúcar y lo cubrimos con el resto de la sal.
• Lo dejamos marinar 24 horas dependiendo del tamaño. Si es pequeño con 8- 10 horas vale.Al cabo del tiempo lo sacamos, lo limpiamos con agus y lo secamos bien. Lo cortamos a làminas muy finas y lo colocamos en el plato de presentación.
• Hacemos una vinagreta a la que añadimos la picada y las nueces picadas groseramente.Salseamos con la vinagreta.

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