Caldereta de sardinas

Ingredientes

• 750 g de Sardinas
• 1 lata de Tomate natural triturado
• 8 cucharadas de Aceite de Oliva
• 150 g de Pan
• Pimienta molida al gusto
• 1 Cebolla grande
• 1 hoja de Laurel
• 1 cucharada de Perejil picado
• Sal al gusto

Preparación

• Limpiar las sardinas eliminando las vísceras, la espina central y las cabezas. Lavarlas bien y escurrirlas. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
• Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el tomate, el perejil, el laurel, sal y pimienta. Cocer todo durante 20 minutos.
• Incorporar las sardinas y 1 taza de agua. Revolver con cuidado y cocer durante 10 minutos. Trocear el pan y colocarlo en el fondo de una fuente honda. Verter por encima la caldereta muy caliente y servir enseguida.

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