Petitchef

Calamares rellenos en salsa marinera

Plato
4 porciones
20 min
15 min
Fácil
Disfrute de esta receta jugosa.

Ingredientes

Número de partes: 4
1 kg. calamar pequeño ( o chipiron )


4 dientes de ajo

150 g de bacon ahumado

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 zanahoria cocida

1 vaso de vino Alvariño

pimentón dulce

sal

aceite

1 hoja de laurel

Preparación

  • Limpiamos bien los calamares y separamos las aletas y las cabezas y las picamos en trozos muy pequeños.
  • En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y pochamos muy picaditas las verduras. Añadimos el bacon y el pimentón. Cubrimos con medio vasito de vino y dejamos que cueza hasta que esté todo bien blandito. Rectificamos de sal.
  • Mientras, vamos haciendo la salsita; doramos una cebolla muy picada en un par de cucharadas de aceite, añadimos los ajitos picaditos. Una cucharada de pimentón, el medio vaso restante de vino blanco, el laurel y el perejil picado y dejamos reducir a fuego lento. Salamos.
  • A estas alturas el relleno de los calamares ya estára hecho. Dejamos que esté lo suficientemente frío para poder rellenarlos sin quemarnos. Dejamos escurrir bien la salsa del fondo( que la aprovecharemos luego) .
  • Así que con paciencia vamos rellenando los calamares y cerrándolos con medio palillo. Los pasamos por harina y los vamos friendo por tandas.
  • Una vez estén todos doraditos, los añadimos a la salsa y aprovechamos esa poquita salsa del relleno que nos había sobrado y se la ponemos por encima. Tapamos la cazuela y dejamos que cueza a fuego muy suave durante unos 10-15 minutos. Agitamos de vez en cuando, pues la salsa se va a ir espesando a medida que vaya cociendo.
  • Podemos servir con arroz blanco que agradecerá el baño de salsa marinera o con unas patatas fritas bien crujientes.

Fotos

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Comentarios de los miembros:

30/07/2013

Estupenda rica rica

(0) (0) Abuso
28/05/2013

No explica que hacer con las aletas y las patas de los chipirones. Gracias.

(0) (0) Abuso
17/02/2013

ME GUSTO MUCHO

(0) (0) Abuso
28/11/2012

Ya la he probado y está de rechupete.Gracias por compartirla

(0) (0) Abuso
14/01/2012

Me gusta mucho su relleno, pues lleva de todo muy rico, y la salsa tambien me gusta.chao

(0) (0) Abuso

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