Se limpian los bocartes pasándolos por el grifo y sacándoles la tripa y se secan con un trapo.
Ahora viene el quiz de la cuestión: se pueden freir así cerrados o abrirlos en libro que es como los traigo yo hoy.
Entonces sería así: se abren por la mitad, se les saca la espina pero sin cortar la cola, se echa un poquitín de sal y se unen de dos en dos, como si fueran un libro.
Se pasan por harina y huevo y se frién en aceite caliente.
Sólo hasta que doren un poco.
Pasar por papel absorbente y a comer! de un día para otro están igual de ricos, en frío.
Si los recalentáis ya es otro tema. Espero que si los hacéis os gusten.
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