Berza gitana

Name: Berza gitana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de garbanzos; 250 gr de alubias, judías blancas o habichuelas; 200 gr de tagarninas cortadas y limpias; 1 cebolla 2 dientes de ajo; 3 chorizos no picantes; 1-2 morcillas de cebolla; 100 gr de papada de cerdo, panceta o similar; 300 gr de carne de cerdo; Sal, pimentón, comino, manteca colorá

Plato

Fácil

50 min

¡Un ingreso de verdad suculento!

Ingredientes

250 gr de garbanzos
250 gr de alubias, judías blancas o habichuelas
200 gr de tagarninas cortadas y limpias
1 cebolla 2 dientes de ajo
3 chorizos no picantes
1-2 morcillas de cebolla
100 gr de papada de cerdo, panceta o similar
300 gr de carne de cerdo
Sal, pimentón, comino, manteca colorá

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Dejamos por la noche en remojo las legumbres y a la mañana siguiente, las escurrimos y las metemos en la olla, con el resto de los ingredientes excepto la morcilla y las tagarninas.
Se cubre todo con agua y se añade una cucharada de pimentón, otra de comino en polvo y la sal al gusto. Si podéis añadir otra cucharada de manteca colorá.
Cuando empiece el baile de la válvula, contad 15 minutos si es olla rápida y apagad el fuego. Olla normal, entre una hora y media y dos horas.
Normalmente, si probáis los garbanzos entonces una vez se haya enfriado y podáis abrir, estarán todavía un poco enteros. No importa, luego los rematamos.
Añadimos entonces la morcilla y las tagarninas, que habremos cocido aparte, y aprovechamos para rectificar de sal.
Otra vez al fuego para integrar los sabores, bastarán unos 15 - 20 minutos