Budín de berza con morcilla

Ingredientes

• 1 Berza Rizada
• 300 g de Carne de Cerdo picada
• 1 Cebolla
• 4 Huevos
• Sal
• Pimienta Negra
• Aceite de Oliva
• Salsa de Tomate
• 1 Morcilla de Burgos

Preparación

• Quitamos las hojas exteriores de la berza y la picamos en trozos muy pequeños. Ponemos agua con sal en una vaporera y cuando rompa a hervir, ponemos la berza a cocer. La hacemos durante 20 minutos hasta que esté tierna.
• Mientras tanto ponemos un poco de aceite en una sartén y picamos la cebolla en brunoise. Pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos la carne. Rehogamos todo junto, para que se fría bien la carne y añadimos sal y pimienta al gusto.
• Cuando la berza esté cocida, la escurrimos bien, la picamos todavía más y la añadimos a la mezcla de la sartén. Seguimos rehogando y mezclando bien todos los ingredientes para que se integren del todo. Reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º, con un recipiente con agua para hacer el baño María y engrasamos un molde tipo flanera. En un bol batimos los cuatro huevos y cuando la mezcla de la col esté tibia, la unimos con los huevos, mezclando bien. Echamos esta mezcla en el molde y la introducimos en el horno.
• Hornearemos durante 25/30 minutos, hasta que el budín esté bien cuajado pero sin que llegue a secarse. Dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
• Servimos acompañado de salsa de tomate y de unas rodajas de morcilla asadas en el horno, a la vez que hacemos el budín.

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