Olla gitana

Name: Olla gitana
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 400 gr. de garbanzos en remojo; 250 gr. de judias verdes; 250 gr. de calabaza; 2 peras; 1 cebolla; 2 tomates maduros; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de almendras tostadas; 1 tostada de pan; 1 cucharada de pimentón; 1 vaso de caldo; Una pizca de pimienta negra; 1 hoja de laurel

Plato

Medio

1 día 1 h

303 Kcal

Este es un plato murciano. Super sano y en mi versión (no se las demás) bajo en calorías.

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Preparación

Preparación24 horas

Cocción1 hora

En la olla rápida se ponen los garbanzos con el laurel 12 minutos o el tiempo que indique en cada olla. La mía son 12 min. En olla normal 45 min.
Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar y trocear las peras y la calabaza. Limpia y corta las judias a trozos.
En una sartén con aceite, dora la cebolla y añade el pimentón (echarlo fuera del fuego para no quemarlo) y el tomate. Sofríelo unos minutos más.
En un mortero machaca los ajos con el pan y las almendras, añade el vaso de caldo y mezcla.

Agrega las judias, la calabaza, las peras y la pimienta a la olla de los garbanzos. Dejar 5 minutos en la olla rápida (recordar que los tiempos son subjetivos). En olla normal otros 45 min. a fuego suave.
Verter el sofrito y el majado del mortero en la olla y dejarlo cocer sin tapar 30 minutos más.