Cocido con cariño, el de mi madre (olla expres)

Ingredientes

• 1 kg de garbanzos
• 1 muslo y sobremuslo de pollo
• Un trozo de tocino de cerdo fresco
• Un trozo de tocino ibérico
• 1 hueso de la canilla de jamón serrano
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 2 pencas de apio
• 3 patatas medianas
• 1 nabo
• Sal
• Agua

Preparación

• Poner los garbanzos en remojo en agua templada la noche anterior a su uso.
• Lavar y pelar las patatas y el resto de las verduras, cortar en trozos grandes. Escurrir los garbanzos del agua del remojo, enjuagar bien y poner en la olla expres junto a las verduras.
• Añadir la carne. los tocinos, el hueso y cubrir de agua dejando 2 ó tres dedos de espacio entre la tapa y el agua, poner un poco de sal, mejor no poner mucha y rectificar luego, tapar con la tapa de la olla, cerrar bien y poner la pesa del vapor.
• Poner la olla a fuego medio, cuando empiece a "pitar" la pesa dejar 45 minutos. Dejar enfriar un poco antes de abrir la tapa. Comprobar de sal; servir los garbanzos con las verduras con caldo por un lado, y, la carne y el tocino por otro.

Preguntas

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