Berenjenas de atún con tomate gratinadas

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 4 latitas de atún al natural pequeñas
• Salsa de tomate ó tomate frito Montiapta
• 1 botellita de leche evaporada (es de 160 ml)
• queso elemental para gratinar
• sal
• pimienta

Preparación

• Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad meterlas en una bolsa de asar cerrar dejando un pelín de hueco para que salga el vapor.
• Meter al microondas 15 minutos, 700 ww, sacar y colocar en una bandeja apta para horno, con un cuchillo y tenedor quitamos la carne de las berenjenas y las ponemos en un bol, las cortamos y le añadimos el atún y la salsa de tomate.
• Probamos de sal, y rectificamos, ponemos pimienta al gusto, rellenamos las berenjenas y les echamos la leche evaporada por encima y el queso para gratinar.
• Metemos al horno hasta que estén gratinadas y a comer, las e acompañado con navajas al naturañ, mejillones en escabeche y esparragos.

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