Arroz meloso con magro de cerdo

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba.
• 1 Puerro.
• 1 Cebolla fresca.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 2 Zanahorias pequeñas.
• Tomate frito casero.
• 500 g de magro de cerdo.
• 1 Litro de caldo de carne.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Azafrán.

Preparación

• Colocamos aceite en una olla y ponemos a pochar el puerro, los pimientos, la zanahoria y la cebolla, todo ello cortado en brunoise.
• Cuando tengamos todo pochado añadimos el magro de cerdo y dejamos de dorar durante unos minutos y salpimentamos.
• Añadimos el caldo de carne previamente precalentado con aproximadamente unas 4 o 5 cucharadas de tomate frito casero. Dejamos hervir durante 10 a 15 minutos para que la carne se ponga tierna y reduzca un poco lo caldo.
• Añadimos el arroz y el azafrán, rectificamos de sal. Dejamos cocer hasta que el arroz este al dente, a nosotros personalmente nos gusta entero. Dejamos reposar durante unos minutos y servimos

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