Petitchef

Arroz con setas y magro de cerdo

Plato
2 porciones
45 min
30 min
Medio
Arroz con setas y magro de cerdo

Ingredientes

Número de partes: 2
200 gr. de Robellón, recibe distintos nombres según la zona, como Níscalos o Esclata-sang

150 gr. de arroz redondo

200 gr. de magro de cerdo

1/2 pimiento rojo

1 tomate mediano maduro

3 cucharadas soperas de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo grandes

5 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada sopera de cebolla picada

Perejil

Colorante

Sal y pimienta

Preparación

  • En la paellera y con el aceite caliente saltear las setas limpias y troceadas. Retirar a un plato.
  • Poner el magro en trocitos y el pimiento en tiras a freír. No hace falta que el pimiento esté totalmente hecho, suficiente con que se dore, sobre todo la piel. Retirarlo y dejar la carne en la paellera.
  • Echar ahora los ajos cortados en láminas o picados. A continuación y antes de que se quemen, la cebolla.
  • Agregar el tomate rallado y dejar que se haga bien. Añadir los garbanzos, sal, colorante y pimienta negra molida.
  • En este momento incorporar agua que dejaremos hervir unos 10 minutos. La cantidad será por lo menos 3 veces el volumen de arroz.
  • Pasados los 10 minutos dejamos caer el arroz en forma de lluvia sobre el caldo y probamos de sal, debe estar un pelín salado para que el arroz no quede soso.
    A los 5 minutos de hervir fuerte, bajamos un poco el fuego y ponemos los trozos de setas y las tiras de pimiento a las que habremos retirado la piel que es un poco gruesa. En total el arroz estará hirviendo 17 minutos. Poco antes de acabar podemos añadir el perejil picado por encima.
  • *Normalmente los arroces secos no llevan cebolla porque dicen que ablanda el grano, yo en esta ocasión le he puesto un poquito y ha quedado bien.
    *La cantidad de agua depende mucho de la intensidad del fuego y lo amplia que sea la paellera. Yo dejo hervir un poco el caldo antes de poner el arroz para que tenga más sabor. Según los expertos lo normal es poner el doble de volumen de caldo que de arroz (si no ha de hervir previamente).

Observaciones:

Si no te gustan las setas o no es temporada, puedes cambiarlo por champiñones.

Preguntas:

¿A qué llaman magro de cerdo? Por favor, dime más de un seudónimo. Gracias !

Responder:

El magro de cerdo son las partes del cerdo que no tienen mucha grasa, por ejemplo el tocino no quedaría bien, yo suelo usar cuello o costilla troceada que aunque tiene un poco de grasa resulta muy jugoso. Más limpios son el lomo o el solomillo. Ya depende del gusto de cada uno. Un saludo.

Se puede suplantar el roblellón por otro hongo? Cual?

Responder:

Se puede usar por ejemplo champiñones o setas de cardo. Un saludo.




Comentarios de los miembros (28):

16/11/2016

Estaba muy rica mi mama me la hiso para sena y lo pase estupendo con ella bailomas hasta las 2 y luego estuvimos juntos viendo una peli fue todo fantastico hasta que se acabo

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
20/10/2016

SABROSO, RAPIDO, ECONÓMICO Y NUTRITIVO. ADEMÁS, MUY BIEN EXPLICADO¡

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
maria_del_mar_r2014, 20/10/2016

Me gusta mucho

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
vicenroigalemany, 23/10/2017

El arroz se debe de poner siempre cuando el agua este hirviendo y no se debe de mover. Debe cocer 20 munutos, 10 minutos a fuego muy fuerte, 5 o 6 a fuego medio y 3 o 4 mas a fuego lento. Si es en paella y quieres que se te "socarre" un poco, es lo mejor dale un golpe de fuego fuerte 2-3 minutos. Luego la dejas reposar 4-5 minutos, y ... bon profit

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lucrecia_h2016, 30/09/2017

Se ve riquisima esta receta,la voy a preparar.Gracias por compartir

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22/10/2016

Buenísimo,hice el plato.

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trotamundo, 21/10/2016

La haré, a ver como me sale.

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20/10/2016

No lo he hecho, pero seguro que lo haré. Muchas gracias !!

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fropi, 20/10/2016

Muy buena pinta, la prepara en los proximos dias.

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28/07/2015

Buena, pero no entiendo que el agua se ponga antes que el arroz

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