Arroz cremoso marinero

Name: Arroz cremoso marinero
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 140 g de arroz bomba; 1 cebolleta; 1 ajo picado; 1 pimiento verde; 200 g de mejillones limpios; 3/4 de l de caldo de pescado; 6 cucharadas de aceite de oliva; perejil picado; Azafrán; Sal y pimienta; Pedir al pescatero que limpie los salmonetes y deje los lomos sin espinas; Aceite de oliva; Sal maldon

Plato

Fácil

45 min

855 Kcal

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Poner el aceite de oliva al fuego en una sartén. Añadir la cebolla y el pimiento verde. Dejarlos pochar lentamente.
Añadir el ajo picado. Añadir el arroz, remover un poco. Mientras tanto, hacer un fumé de pescado, con el agua y con los mejillones hasta que se abran, y si tenemos cabezas de pescado.
Poner a remojo en un poco de caldo unas hebras de azafrán. Reservar. Cuando se abren los mejillones, picar y reservar.
Colar el caldo de pescado. Empezar a añadir caldo al arroz, poco a poco, primero un cazo, remover. Cuando se haya evaporado casi todo el caldo añadimos el siguiente cazo. Así, hasta terminar. Nunca debemos dejar que el arroz se quede sin caldo.
Añadimos los mejillones picados. A los diez minutos de empezar la cocción, añadir el azafrán que está a remojo en el caldo. Freir el pescado en una sartén. Cuidado, no hacerlo mucho para que el pescado no esté seco.