Arroz con pollo, romero y nueces

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 300 gr. de pollo (troceado)
• 700 ml. de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta
• 4 cucharadas de tomate (triturado)
• 1 ramita de romero
• 50 gr. de nueces
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• En una cazuela ancha con un poco de aceite, ponemos a dorar el pollo troceado (yo he utilizado contramuslos deshuesados) junto con los ajos laminados. Añadimos después la cebolleta picada muy fina y rehogamos.
• Cuando el pollo se este dorando, incorporamos el arroz con una hebras de azafrán, una hojas de romero fresco picadas y la cucharada de pimentón dulce. Removemos todo bien y añadimos a la cazuela el tomate triturado, dejando rehogar todo junto un poquito más. Luego rociamos todo con el caldo de pollo, ajustamos de sal y esparcimos las nueces troceadas.
• Llevamos a hervir y luego dejamos cocer a fuego lento, sin remover, hasta que el arroz absorba todo el caldo y el grano esté cocido. Cuando esté listo, dejamos reposar 5 minutos tapado.

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