Primeramente sofreiremos el pollo troceado en una cazuela con un poco de aceite y los ajos laminados.
Una vez el pollo comience a tomar un color dorado, añadiremos la cebolla, el tomate y el pimiento morrón, todo ello bien picado. Rehogamos y añadimos un toque de canela.
A continuación, cubrimos con agua y dejamos que se guise el conjunto durante 45 minutos. Ponemos a punto de sal.
Cuando ya tengamos el pollo bien guisado, incorporamos el arroz y dejamos cocer durante 18 minutos a fuego moderado.Servimos caliente.
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