Arroz con calabaza y queso parmesano

Name: Arroz con calabaza y queso parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: es
Ingredients: 400 g arroz arborio,; 400 g pulpa de calabaza,; 150 g mantequilla,; 100 g parmigiano reggiano,; 1 cebolla,; 1 l caldo vegetal,; 1 vaso de vino blanco,; perejil,; sal y pimienta.

Plato

1 porciones

15 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

Número de partes: 1

400 g arroz arborio,

400 g pulpa de calabaza,

150 g mantequilla,

100 g parmigiano reggiano,

1 cebolla,

1 l caldo vegetal,

1 vaso de vino blanco,

perejil,

sal y pimienta.

Preparación

Dorar la cebolla con la mantequilla. Añadir el arroz y tostar durante 2 minutos. Verter un vaso de vino blanco y la calabaza a dados apartando unos pocos. Remover y esperar que el vino se evapore.
Remover el caldo mientras hierve. Verter un nuevo cucharón a medida que el líquido se vaya evaporando.
Cuando el arroz lleve 8 minutos cociéndose, añadir los daditos de calabaza restantes.
Transcurridos unos 16 - 18 minutos de hervor, añadir el resto de la mantequilla, el parmesano y el perejil.

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AAndres