Petitchef

Arroz caldoso de carabineros

Plato
4 porciones
20 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 4
1 Carabinero grande por persona

250 grs. de Gambas o langostinos

1 cazo de arroz por persona

2 Cazos y medio de caldo por persona

Y Cebolla hermosa

2 Tomates grandes maduros

1 Vaso de vino blanco

100 cl. de Aceite de Oliva Virgen

Sal


Para el caldo:

1 Pescadilla

Litro y medio de agua

Las cabezas y cáscaras de los langostinos o gambas

1 Trozo de Cebolla

1 Diente de Ajo

Preparación

  • Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.

    Hacemos el caldo con la pescadilla cortada en rodajas, las cáscaras de las gambas o langostinos y los demás ingredientes, dejando hervir todo durante una media hora. Colamos y reservamos.
  • Apartamos un vaso del caso y trituramos en el los langostinos o gambas. Reservamos
  • Pelamos la cebolla y el tomate y lo troceamos menudo. Lo doramos a fuego fuerte en el aceite bien caliente, hasta que se haya consumido el caldo que suelta el tomate y quede hecho.
  • Quitamos las cabezas a los carabineros y sacamos de ella todo el jugo, que añadimos al sofrito junto las cabezas.
  • Dejamos un par de minutos y añadimos el arroz dorándolo un par de minutos más.
  • Incorporamos el caldo y la sal y dejamos hervir hasta que el arroz esté casi en su punto.
  • Entonces le añadimos los cuerpos de los carabineros, y dejamos hasta que el arroz esté completamente hecho.

Preguntas:



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Comentarios de los miembros:

09/03/2014

Mañana lo voy a preparar.Estaba buscando en Internet una receta de arroz caldoso con carabineros pero no me a convencido ninguna mas que esta.El lunes os cuento lo que va decir la gente que lo va a comerlo..

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