Alcauciles (alcachofas) rellenos

Ingredientes

• 10 alcauciles medianos
• Jugo de 1 limón
• ½ Cebolla picada finamente
• 1 Diente de ajo picado fino
• 300 G de Carne picada desgrasada
• 2-3 cucharadas de pan molido
• 1 Huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharadita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta a gusto
• 1 vaso de vino blanco
• ½ vaso de caldo pollo/carne
• 1 ramito compuesto de tomillo y laurel

Preparación

• Lavar los alcauciles, quitarles las hojas duras y cortarles las puntas, darles un hervor en agua, sal, jugo de limón y una cucharada de harina, retirar y dejar escurrir. Se pueden usar los corazones de alcauciles listos.
• Rehogar la cebolla y el ajo con el aceite de oliva y tomillo. Poner en un bol la carne, el pan molido, el perejil picado, la cebolla rehogada, el tomillo, el huevo y un chorrito de aceite.Mezclar todo y condimentar a gusto.
• Rellenar los corazones si queda un poco de carne se pueden hacer pelotillas y colocarlas de costado.
• DOS FORMAS DE COOCINAR!
  Acomodarlos parados en una cacerola agregar 1 vaso de vino blanco, ½ vaso de caldo y 1 ramito compuesto de tomillo y laurel, dejar hervir despacio hasta que la salsa esté reducida. Al comienzo cacerola tapada luego destapar.
• Colocarlos paraditos en una asadera para horno con 1 vaso de vino blanco, ½ vaso de caldo y 1 ramito compuesto de tomillo y laurel, cocinarlos aprox. 30 minutos a 180ºC, regándoles de vez en cuando hasta que estén los corazones blanditos.

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