Alcachofas de la abuela

Plato

4 porciones

Medio

30 min

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Estas son las alcachofas, cocinadas por mi madre, por la abuela.

Ingredientes

Ingredientes:

• (Ya sabéis cómo son las recetas "de la abuela", con las cantidades así, a ojillo)
• 2 o 3 alcachofas frescas por persona (nada de alcachofas de lata; esas nos vienen bien para sacarnos de un apuro pero, reconozcámoslo, no es que sepan mucho a alcachofa de verdad, con lo buenísimas que están)
• 100 gr. aproximadamente de taquitos de jamón serrano (según la abuela, se puede utilizar beicon, fiambre de pavo, los restos de un filete de pollo que tengáis en la nevera, etc., al gusto)
• 2 dientes de ajo
• un chorrito de vino blanco
• el zumo de un limón
• aceite de oliva para freír.

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Preparación

• Se quitan las hojas más duras de la alcachofa, las de fuera, se parten a la mitad longitudinalmente y se cortan un poco las puntas, también más duras. Las lavamos bien y rociamos con el zumo del limón para que no se oxiden y se pongan feas. Reservamos.
  Pelamos un poco el rabo de la alcachofa y rociamos también con zumo de limón. Reservamos junto con las alcachofas.
• Cocemos las alcachofas en una cazuela con agua y sal, solo hasta que queden al dente, pero este punto ya varía en función de los gustos de cada cual. No debemos poner mucha cantidad de agua.
• Mientras tanto, calentamos el aceite de oliva en una sartén y salteamos en ella los ajos (picados o prensados, al gusto) y el jamón serrano o lo que hayamos elegido como compañía de las alcachofas. Cuando esté listo, echamos el chorro de vino blanco e incorporamos este aliño a las alcachofas que ya estarán casi cocidas.
• Se deja cocer otro ratito hasta que cojan el punto que a cada uno nos guste y se sirven.

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