Albóndigas de merluza con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 600 gr filete de merluza
• 1 huevo (y una yema)
• 3 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 2 ajos (pequeños)
• Sal
• Perejil
• Leche
• Harina
• Aceite de girasol

Para la cebolla caramelizada :

• 4 cebollas dulces ( diselo a tu verdulera )
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate estilo casero