Tomates secos al horno con hierbas aromáticas

Ingredientes

• 1 ó 2 kg. de tomates pera maduros pero que estén prietos
• hierbas aromáticas al gusto (orégano, tomillo, romero, menta, albahaca, etc).
• sal
• azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• 1 tarro previamente esterilizado

Preparación

• Lavar bien los tomates, les cortar los extremos y partidos a lo largo en cuatro partes.
  
  Seguidamente los poner en un cuenco grande y les triturar con sal. Ahora a esperar al menos una hora, para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
• Precaliento horno a 180 grados.
• Una vez hecho esto poner papel vegetal de hornear en la fuente del horno y colocar uno al lado de otro, los trozos de tomate. No importa que queden bien prietos.
• Según van perdiendo agua, ganan espacio. En este momento les he espolvoreado un poquito de azúcar para que pierdan acidez y tambien hierbas aromáticas. No las tenía frescas, usar secas, pero si están bien conservadas nos dan también mucho aroma.
• En este momento horno a 100 grados arriba y abajo y aire.
  
  Y ahora a comenzar el secado introduciéndolos en el horno Bajo la temperatura a 100 grados y los he mantenido así durante unas dos horas.
  
  Les dar la vuelta y de nuevo al horno, otras dos horas aproximadamente.
• Sacar los tomates, dejar que se enfríen y los ido poner en un tarro de cristal a capas y llenar el bote con aceite de oliva que cubre bien los pimientos.

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