Salsa de tomate con carne para acompañar pasta.

Ingredientes

• 60 gramos de cebolla picada, pero no mucho.
• 1 diente de ajo.
• 30 gramos de AOVE
• 1/2 copita de vino blanco
• 1 lata de tomate natural triturado de 800 gramos.
• 1 cucharada de concentrado de verduras, o 1 pastilla de caldo comercial.
• Sal, pimienta, orégano, laurel.
• 400 gr. de carne magra de cerdo, sin exceso de grasa.
• 1 chorizos de sarta ( unos 200 gramos ).

Preparación

• Sofrío la cebolla en el aceite, con un poquito de sal para que sude el agua y a fuego lento. Cuando está doradita, añado el vino y subo el fuego para que evapore el alcohol.
• Cuando la cebolla esté transparente, añado la cucharada de caldo concentrado de verduras y el tomate. Remuevo bien. Cuando alcance la temperatura de ebullición, tapo la cacerola y bajo el fuego al mínimo y lo dejo cocer entre 50 y 60 minutos. Echo la sal y corrijo la acidez del tomate, si es necesario, con una pizca de azúcar.
• Mientras, corto la carne y el chorizo a cuchillo, en daditos pequeños.
• En una sartén, con un mínimo de aceite, lo justo para que no se pegue, sofrío toda la carne. Le echo sal y pimienta y la dejo sofreír por espacio de unos 20/30 minutos.
• Cuando esté la carne en su punto, la añado a la cazuela del tomate con cuidado de que no se vierta la grasa del chorizo que suele quedarse en el fondo de la sartén.
• Esta receta sirve para acompañar pasta, o también para hacer un arroz a la cubana.
  Se congela perfectamente, por lo que acostumbro a cocinar de sobras y tener la salsa lista para añadir a la pasta recién cocida.

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