Receta de la brioche de panadero - christophe krywonis

Name: Receta de la brioche de panadero - christophe krywonis
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: -330 gr. de harina tamizada; -15 a 18 gr. de levadura según el clima; -50 gr. de azúcar; -5 Cl. de leche tibia para diluir la levadura; -6 gr. de sal; -3 huevos a temperatura ambiente; -120 gr. de manteca (si, si.)

Otro

Fácil

1 h 15 m

Gourmenter gusto

Ingredientes

330 gr. de harina tamizada
15 a 18 gr. de levadura según el clima
50 gr. de azúcar
5 Cl. de leche tibia para diluir la levadura
6 gr. de sal
3 huevos a temperatura ambiente
120 gr. de manteca (si, si.)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción45 min

-Mezclas los elementos secos primero.Depositas en la mesa la harina y hacen un pozo.
Agregas la leche con la levadura diluida y los huevos.
-Puedes agregar un poco de harina al trabajar si es necesario pero no mucho mas.
Se paciente y trabaja la masa hasta que se despegue de la mesa.
-Después de 20 MN de amasado incorpore la manteca pomada y seguí amasando unos 20 MN mas para que el aire penetre bien la masa.
-Dejas la masa (tiene brillo y es lisa) en un bol con un trapo puesto arriba levantar del doble en un lugar tibio (arriba de la cocina o cerca de la estufa) unas 2 horas.
Vuelves a trabajar la masa en el mismo bol y la puse a la heladera unas 3 horas (hasta 12 hs sin problemas).
Amasas de nuevo y formas bollos para colocar en el molde en mantecado (6 u 8).
Pintas con huevo.
-Dejas levantar unos 90 MN y cocinas a horno caliente unos 30/35 MN.
Esta es mi una receta clásica de panadería.
Si les gusta tanto trabajar las masas aprovecho para recomendar el libro de Oswaldo Gross: "Pastelería base".Es difícil de encontrar pero se consigue