Polvorones de la estepa

Ingredientes

• 750 g de harina < . 375 g de manteca de cerdo Ibérica
• 375 g de azúcar glass
• media copa de anís
• 15 g de canela
• 125 g de almendra tostada y picada en trozos
• 4 o 5 clavos molidos
• azúcar glass para espolvorear

Preparación

• Lo que haremos primero es secar la harina. La extendemos sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140ºC, vamos removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto tostamos la almendra durante unos minutos a unos 150ºC al igual que con harina dejamos enfriar.
• La manteca de cerdo la tendremos a temperatura ambiente. Una vez fríos los ingredientes procedemos a mezclar los ingredientes. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glass, la almendra, canela, y el clavo. Por último la media copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo bien amalgamado.
• Extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm. En Estepa es costumbre dar a los polvorones forma ovalada para diferenciarlos de los mantecados, pero los podéis hacer redondos si queréis. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
• Horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos aproximadamente. Vigilar que no se quemen o tuesten demasiado. Una vez fríos espolvoreamos por encima azúcar glass y listos para servir.

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