Piruletas de berenjena con sobrasada

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 100 g de Sobrasada tierna
• 2 Huevos
• Harina
• Pan rallado
• 6 cucharadas de Miel
• 6 cucharadas de agua
• Pimentón picante

Preparación

• Pelar y cortar en rodajas finas la berenjena, sazonar y dejar purgar media hora.
• Disponer una bolita de sobrasada sobre cada círculo y tapar con otro disco.
• Empanar con harina, huevo, pan rallado y freír.
• Hervir la miel con el agua y el pimentón y dejar enfriar.
• Freír las berenjenas y atravesar con una brocheta simulando una piruleta.
• Acompañar con la miel para ir mojando.

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