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Pickle de calabaza de jamie oliver, y un montón de agradecimientos

Otro
2 porciones
45 min
30 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
30 ml de aceite de oliva

2 cucharaditas de semillas de cilantro y otras 2 de semillas de fenugreco

1 cebolla roja, finamente picada

1 diente de ajo, picado

2.5 cm de raíz de jengibre picada

1 cucharada de comino y otra de cúrcuma

400 g de tomates en conserva

el jugo y la ralladura de 4 limas

1 kg de calabaza troceada en cubitos de 1-2 cm

500-600 ml de vinagre de jerez

1 cucharadita y 1/2 de sal

400 g de azúcar moreno

Preparación

  • Calentar el aceite en una olla grande, añadir las semillas de cilantro y fenugreco, la cebolla, el ajo y el jengibre.
  • Cocinar a fuego lento, dando vueltas hasta que la cebolla empiece a dorarse y las especias suelten su olor. Añadir el resto de especias y los tomates y remover unos minutos.
  • Añadir entonces la ralladura de las limas, y poner el zumo de las limas en una jarra medidora. Añadirle el vinagre al zumo de las limas hasta completar 700 ml en total.Poner el líquido en la olla y añadir la calabaza troceada.
  • Dejar que se cocine la calabaza hasta que esté un poco blanda, pero no demasiado. Sacar la calabaza, añadir el azúcar, y cocinar hasta que el líquido se reduzca. Volver a echar la calabaza y remover. Rellenar los botes, previamente esterilizados, dejar enfriar y hacerles el vacío, en caso de que se quiera conservar fuera de la nevera.
  • Para ver cómo esterilizar los botes y cómo hacer el vacío, podéis ir aquí.Dejar reposar un mes al menos, para que los sabores se mezclen bien y el sabor del vinagre se suavice.

Fotos

Pickle de calabaza de Jamie Oliver, y un montón de agradecimientos, foto 1Pickle de calabaza de Jamie Oliver, y un montón de agradecimientos, foto 2

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