Perronillas de salamanca

Ingredientes

• 500 g de manteca.
• Un huevo entero
• dos yemas (las claras las aprovechamos para barnizarlas)
• 600 g de azucar.
• Una cucharadita de canela
• 100 g de almendra
• Harina aproximadamente 800g

Preparación

• Encienda el horno a 200 grados.
• Batir la mantequilla con el azúcar.
• Agregar los huevos (primer set y luego el amarillo) y batiendo bien, sin hacer a un lado hasta que hayamos bien incorporada anteriormente.
• Añadir la canela y las almendras y mezclar bien.
• Añadir la harina hasta formar una pasta, sostener la mano.
  El tramo con el rodillo y cortar a cabo.
• Poner en una bandeja de papel de pergamino, vierta con las claras de huevo batidas y colocar en el horno durante unos 15 minutos (hasta que estén doradas).
• Dejar enfriar y guardar en recipientes herméticos.

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