Pan de yema

Ingredientes

• 1/2 kg de harina de trigo
• 95 g de azúcar
• 125 g de mantequilla derretida
• 3 huevos + 1 para pintar
• 1 cucharada de semillas de anís verde
• 125 ml de agua tibia
• 25 g de levadura fresca
• 1 pellizco de sal
• ajonjolí (o sésamo) para decorar

Preparación

• Disolvemos la levadura en el agua tibia con 63 gr de harina y una cucharada de azúcar, mezclamos y mantenemos en reposo una hora (es posible que el agua suba y se salga del molde, os recomiendo usar un cuenco lo bastante profundo.
• Colocamos el resto de la harina en la cubeta de la panificadora con el azúcar, la mantequilla derretida, la sal, 3 huevos, el anís y el fermento obtenido.
• Lo amasamos y levamos en el modo pan rápido (en la mía, el programa 8, que incluye amasado 20 minutos y levado 12 minutos) y lo sacamos, lo dividimos en 2 sobre la bandeja de horno y levamos en el horno a 50º hasta que duplique el tamaño.
• Precalentamos el horno a 190º; mientras, damos unos cortes en la superficie de cada pan (en los míos no se nota mucho), rociamos con las semillas de sésamo y pintamos con el huevo.
• Horneamos unos 40 minutos; si vemos que se oscurece demasiado, bajamos a 180º. Comprobamos la cocción hundiendo un cuchillo: si sale limpio, listo para servir.

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