Pan holandés o pausenbrötli

Ingredientes

• 100 g de harina integral
• 300 g de harina semi-oscura
• 20 g de levadura fresca
• 300 cc de agua tibia
• una pizca de sal
• 1 cucharada grande de miel
• un puñado de azúcar rubia
• mezcla de frutos secos