Petitchef

Pan dulce genovés

Postre
8 porciones
2 horas
40 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
Ingredientes

Fermento

Levadura de cerveza 20 gramos

Leche 25 mililitros

Azúcar 1 cucharadita

Harina 25 gramos

Masa


Azúcar 50 gramos

Extracto de malta 1 cucharadita

Esencia de vainilla 1 cucharadita

Agua de azahar 1 cucharadita

Ralladura de piel de limón 1 cucharadita

Ralladura de piel de naranja 1 cucharadita

Harina 250 gramos

Sal una pizca

Mantequilla 50 gramos

Fruta

Fruta glaseada variada 200 gramos

Uvas pasas 50 gramos

Nueces 40 gramos

Almendras 40 gramos

Preparación

  • Procedimiento
    Colocar la levadura en un recipiente, agregar la leche tibia, el azúcar y la harina, mezclar bien y dejar fermentar por unos minutos tapado con papel film.
    Colocar en otro recipiente los huevos, el azúcar, el extracto de malta, la esencia, el agua de azahar y las ralladuras.
    Mezclar apenas estos ingredientes para que se unan e incorporar el fermento, ir agregando la harina tamizada con la sal, intercalando con la mantequilla blanda.
    Formar un bollo suave y amasarlo al menos 10 minutos. Colocar dentro de un recipiente engrasado y tapar con papel film, dejar levar.
    Una vez que ha crecido de tamaño lo desgasificamos amasándolo un poco y lo abrimos con la ayuda de nuestras manos . Incorporamos la fruta y volvemos a amasar cortando la masa con el cuchillo y encimando los trozos para que la fruta se distribuya bien.
    Formar un bollo y colocarlo sobre una placa engrasada cubierto por papel film. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
    Pincelar con huevo batido y hornear a 180º C durante 40 minutos.
    Al retirar del horno abrillantar con mermelada reducida o almíbar y si se desea agregar fruta glaseada como decoración.
    Tips
    El extracto de malta ayuda a conservar por mayor cantidad de tiempo el pan y a la vez le confiere un color especial. Si no se consiguiera puede omitirse su uso.
    Si se desea se puede usar una cucharada de miel.
    La mantequilla se coloca al final de la preparación para permitir que la levadura fermente correctamente.
    Para que el pan resulte húmedo hay que cuidar el tiempo de cocción, si éste se prolonga el pan resultaría reseco.
    Dulcegimena

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

Thai1, 25/02/2014

MUY BUENA PINTO, PERO MUY ELABOROSO Y CON ALGUNOS INGREDIENTES QUE DIFÍCILMENTE SE ENCUENTRA.

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shimy, 05/01/2011

Menudo pintón!

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