Petitchef

Pan blanco estilo japonés

Otro
2 porciones
60 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 2
500 g de harina de fuerza

5 g de azúcar

11 g de sal

2,5 g de melaza

10 g de mantequilla o aceite de oliva

300 g de agua

7 g de levadura seca instantánea

Preparación

  • En la máquina de hacer pan o ayudante de cocina, colocar todos los ingredientes.
  • Amasar a baja velocidad por un minuto, y luego elevar la velocidad hasta que el gluten esté bien desarrollado, y la masa muy elástica. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa, se puede agregar un poquitin más de harina.
  • Dejar levar en un envase engrasado durante 30 minutos. A los 30 minutos doblar la masa , para que le entre aire y se desarrolle mejor el gluten, dejar levar por otros 60 minutos.
  • Se divide la masa en 4 partes iguales, se trabaja rápidamente y se forman bolas. Se dejan reposar 30 minutos.Se les saca el aire aplastando las piezas, voltearlas, enrollarlas, volverlas a estirar en forma alargada y enrollar suavemente. Colocarlas en el molde o moldes.
  • Dejar fermentar hasta que doblen su volumen o suban hasta el 70% del molde, aproximadamente 1 hora.Aplicar con una brocha un poco de huevo para que el pan obtenga un bonito color .
  • Hornear en horno precalentado durante 30 minutos a 180 grados C.Cuando estén listos, sacarlos del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fotos

Pan blanco estilo japonés, foto 1Pan blanco estilo japonés, foto 2




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