Pan de castañas y piñones (chef of matc y horno tradicional)

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
• 150 g de harina de castañas
• 275 ml de agua tibia
• 20 g de levadura fresca
• 40 g de aceite
• 10 g de sal
• 60 g de piñones
• Unos pocos de piñones para la decoración

Preparación

• Ponemos en la chef of matic (panificadora) el agua tibia, la levadura desmenuzada, el aceite, los piñones, la harina de castaña, la harina de fuerza y la sal seleccionamos el programa amasado 51 dura 6 minutos, cuando termine dejamos la masa reposar 1 hora.
• Pasado el tiempo de reposo cogemos la masa y la amasamos a mano para sacar el aire del levado y le damos la forma que nos guste, en mi caso ponemos en un baneton primero poner en el fondo del baneton un fila de piñones y encima la masa para que se quedara pegados.
• La dejamos reposar 1 hora la masa, pasado el tiempo de reposo y con el horno precalentado a 250º y un cuenco con agua para generar vapor bajamos la temperatura a 200º , cogir la bandeja del horno con papel de hornear y volcar la masa con cuidado y la horneamos durante 30 a 35 minutos o hasta que esté dorado, cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preguntas

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