Pan anadama integral (kitchenaid y horno tradicional)

Ingredientes

• Hacer el remojo
• 113 g de harina de maíz
• 57 g de harina integral
• 4 g de sal
• 142 g de agua
• 65 g de masa madre con extracto de malta integral
• 190 g de harina integral
• 142 g de agua
• 227 g de harina integral
• 1 g de levadura seca o 3grs de levadura fresca
• 170 g de agua