Montaditos de berenjenas serranas

Preparación

• Cortamos en horizontal, cuchillas de berenjenas y los ponemos en la estufa con un poco de aceite de oliva.
• Una vez doradas por los dos lados salimos y ponemos sobre el papel absorbente. Freírnos mientras tanto los pimientos verdes en fuerte aceite, no muy. Cuando se tendrá chisporroteo, les retiramos la piel y colocamos sobre el papel absorbente. Subimos ahora en una placa o una fuente…
• Ponemos una cuchilla de berenjena.
  En cumbre de ésta el pimiento.
  En cumbre del pimiento, una lonja de jamón serrano.
  En cumbre del jamón, 2 esquinas de queso.
• Ponemos a gratinar y cuando el queso se fundará o doran y el jamón toman un aspecto crujiente, ponen la otra cuchilla de berenjena.