Mermelada de mango casera ¡con solo 3 ingredientes!

Name: Mermelada de mango casera ¡con solo 3 ingredientes!
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de mango (solo pulpa); 120 g de azúcar; 1/2 limón (zumo y ralladura); 1- 2 cucharadas de agua (opcional, solo si la mezcla queda demasiado densa)

Otro

Fácil

1 h 10 m

86 Kcal

La mermelada de mango casera empieza con lo esencial: mangos bien maduros, un poco de azúcar y un toque de limón que equilibra cada bocado. Solo hacen falta tres ingredientes para lograr una conserva casera que aguanta varias semanas. Es la mejor manera de aprovechar la fruta cuando se pasa de punto. Deliciosa en el desayuno, combina de maravilla con quesos, realza carnes blancas y aporta un contraste inesperado en platos salados. También es un acierto en postres sencillos como yogur, bizcochos o panna cotta. Prepararla en casa es sencillo y rápido, y el resultado transforma por completo tus tostadas… y también tus menús.

Ingredientes

300 g de mango (solo pulpa)
120 g de azúcar
1/2 limón (zumo y ralladura)
1- 2 cucharadas de agua (opcional, solo si la mezcla queda demasiado densa)

Costo estimado: 1.56€ (0.2€/porción)

Materiales

Tabla de cortar
Cuchillo
Cazo
Cuchara de madera o espátula de silicona
Batidora eléctrica (opcional)
Exprimidor
Termómetro de cocina o plato llano
Tarro de cristal esterilizado con tapa

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Preparación

Preparación10 min

Tiempo de espera30 min

Cocción30 min

Preparar el mango: pela el mango, retira el hueso central y decide la textura. Puedes:
Córtalo en dados pequeños si quieres una mermelada con trocitos.
Tritúralo con batidora si prefieres un resultado más liso y uniforme.
Macerar: coloca la pulpa (o los trozos) en un cuenco con el azúcar y el zumo de limón. Mezcla, tapa y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente o, mejor aún, toda la noche en la nevera para intensificar el sabor.
Cocer: lleva la mezcla a ebullición suave, remueve y cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, retirando la espuma que pudiera aparecer (el tiempo es orientativo pues depende de la madurez y jugosidad de la fruta).
Comprobar el punto: la mermelada estará lista cuando adquiera una textura espesa y alcance unos 105 ºC en el termómetro. También puedes dejar caer una gota sobre un plato frío: si se mantiene y no resbala con facilidad, está en su punto.
Envasa: vierte la mermelada bien caliente en tarros de cristal esterilizados, ciérralos de inmediato y colócalos boca abajo unos minutos, hasta que notes que la tapa se ha calentado. Después, ponlos de nuevo en posición normal y deja que enfríen por completo antes de guardarlos en un lugar fresco y oscuro.
¡Y listo! Disfruta de tu mermelada de mango en tostadas, yogures, quesos o incluso platos salados.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuánta azúcar se necesita para hacer mermelada de mango casera?

Lo ideal es usar 100-130 g de azúcar por cada 300 g de pulpa de mango. Así se logra textura espesa, buen sabor y conservación. Por tanto, si quieres hacer más cantidad (en esta receta sale un tarro pequeño) solo tendrás que ajustar los ingredientes.

¿Cuánto tiempo dura la mermelada de mango casera en la nevera?

Abierta, se conserva 2-3 semanas en la nevera. Si los tarros se esterilizan previamente, se rellenan con la mermelada bien caliente, se cierran de inmediato y se someten después a un tratamiento al baño maría, la conserva puede mantenerse cerrada hasta unos 6 meses en un lugar fresco y oscuro.

¿Se puede hacer mermelada de mango sin azúcar?

Sí. Se puede usar edulcorantes aptos para cocción o combinar con frutas como la manzana. Eso sí, dura menos: máximo una semana en frío.

¿Qué platos combinan mejor con la mermelada de mango?

Es deliciosa en tostadas para el desayuno o la merienda. También combina de maravilla con quesos, carnes blancas, pescados como el salmón y postres sencillos como yogur, bizcochos o panna cotta.

¿Cómo esterilizar tarros para mermelada de mango?

Hierve tarros y tapas 15 minutos o hornéalos 10 minutos a 120 ºC. Llénalos en caliente y ciérralos boca abajo para hacer vacío.

¿Cómo variar el sabor de la mermelada de mango?

Prueba con jengibre, canela o cardamomo, mezcla con cítricos o añade un toque de ron o brandy al final de la cocción.

¿Se puede hacer esta mermelada con otras frutas?

Sí. La misma técnica sirve para frutas como melocotón, albaricoque, fresa o ciruela. Solo hay que ajustar el azúcar y el tiempo de cocción según la cantidad de agua y el dulzor de cada fruta.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 86Kcal

Carbohidratos: 20.2g
Grasa total: 0.1g
Grasa sat.: 0g
Proteínas: 0.3g
Fibras: 0.8g
Azúcar: 19.9g
ProPoints: 2
SmartPoints: 5

Información nutricional para 1 porción (64g)

Sin gluten

Vegano

Vegetariano

Sin lactosa

Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico

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Patricia González

Apasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )